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德州土特产

发布:2014-10-29 14:49:02  来源:转载  浏览次  编辑:佚名
德州扒鸡

 

  德州扒鸡即德州五香脱骨扒鸡,以熟烂脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称,已有三百多年的历史,是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制,用重 1000克左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美,深受广大顾客欢迎。1702年康熙皇帝南巡时,尝到了五香脱骨扒鸡,龙颜大悦。从此,德州扒鸡作为贡品进入宫廷。乾隆年间,扒鸡制作艺人又被召进皇宫御膳房,从而德州扒鸡名扬天下。 

  20世纪初,以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆、德顺斋烧鸡铺掌柜韩世功为代表的几家作坊,认真总结祖辈的制作经验,多方摸索试制,完善了工艺,改进了配方,逐渐形成了新一代扒鸡雏形。建国前夕,德州已有“福顺斋”“德盛斋”等扒鸡店铺20余家,年销售量约40万只。建国以后,德州市建立了国营食品公司,集名师于一家,采百家之长,保持并发展了这一传统名吃的独特风味。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史,现在许多南来北往的旅客经过德州,都要慕名购买扒鸡品尝;各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。

棉花

 

    武城县棉花种植历史久远,品质优良,全县棉花种植面积40万亩,年产10万吨,是全国棉花良种繁育基地县和全国棉花生产百强县。

双孢菇

 

    双孢菇简称蘑菇,又称白蘑菇、洋蘑菇。子实体是由菌盖、菌柄、菌褶、菌幕、菌环五部分组成。菌盖色白柔嫩,是主要食用部分。菌盖下面的菌褶,初为白色,后呈粉红色,开伞后变为褐色,每片菌褶两侧生有许多肉眼看不见的棒状担子,每个担子顶端有两个孢子,所以叫双孢菇。 

    双孢菇味道鲜美,营养丰富,不仅蛋白质、氨基酸、维生素含量高于其他菌类,而且含有多种具生理活性的矿质元素,具有降血压、降低胆固醇、抗肿瘤、抗病毒等多种药用价值。

武城辣椒

 

    武城镇是鲁西北最大的辣椒良种推广和种植基地,辣椒种植面积达6万亩,总产量1.8万吨。 

    干、鲜辣椒及辣椒制品畅销国内外。2002年投资1亿元,建成了占地500余亩的中国武城辣椒城,并成功地召开了全国首届辣椒洽谈会。

黄 牛

 

    黄牛,苏留庄黄牛专业市场设施齐全、服务周到,有十七个省市、自治区120多个县区的客商前来贸易,日上市量达10000头,年成交量30万头,是冀鲁豫地区最大的黄牛交易市场。

银丝面

    银丝面、珍珠琪,夏津银丝面,又名龙凤面,原为雷集乡张集村张氏祖传面食,迄今已有200余年历史。 
   
    银丝面系选用上等精细面粉,配以十余种佐料,人工擀轧面薄如纸,切成细丝即为银丝面。再横切则为珍珠琪。银丝面、珍珠琪久煮不烂,不粘,仍根根、粒粒,如银丝碎玉,晶莹透明。食之软腻、滑韧,若另配以麻汁、炸酱、肉丝、醋、蒜等佐料,更别具风味。现全县生产厂家达十余处,其中国营夏津珍珠厂生产的“飘旗”牌珠珍琪、银丝面为正宗产品,选料精良,风味独具,系同类产品的校校者。现在于传统工艺的基础上,又利用现代化手段生产,其品味尤佳,营养成分更趋丰富,且产量与日俱增。溥杰先生品尝后,曾欣然挥毫写诗称赞:古树发新枝,银(shu)绽奇葩,不啖珍珠琪,愧称美食家。

 

    附:乾隆帝御题“珍珠琪” 
   
    清乾隆皇帝为治理天下,体察民情,曾“六飞首驭,省方问俗”,即所说的“乾隆六下江南” 
   
    有一次,乾降南巡由运河水路回跸京师,由于一路上旅途劳顿,水土不服,至使食欲行振,沿途各地方官闻知,无不将当地的美食进献皇上,以邀青睐。然而,乾隆帝总总不开胃口,多不思用。 
   
    后来,“龙舟”行至山东夏津县地面、夏津知县金应斗早率属官在运河岸畔恭候圣驾,得知“龙体欠安”,便诚惶诚恐地将当地的特产美食--“珍珍琪”献上。这珍珠棋为夏津特产,系以上等精面粉加鸡蛋清,配以多种佐料做成,“个如大米而白,形似凤目而秀,真真是洁白比玉屑,晶莹匹珍珠”。又兼以烹词技巧考究,乾隆帝吃后,食欲大增。于是召见夏津知县金应斗,详细询问珍珠棋情况,并“御赐诗扇一柄”。(见乾隆本《夏津县志*卷一》)金应斗感戴天恩,便又将珍珠棋的制作、烹调技巧详缮成折奏上皇帝。乾隆帝阅后,赞叹不已,“龙颜”大悦,遂取朱笔将“珍珠棋”的“棋”字,“木”旁改为“王”旁,井加御批道,“玉玑凤目,王者之食也。” 
   
    后来人们也就相沿成习,将“珍珠棋”更为“珍珠琪”了。由此,这珍珠琪又得了一个高雅的称号一—“凤目玉玑琪”。 
    
    自此以后,乾隆帝便命夏津县每年特做珍珠琪600斤晋献宫廷,以供御膳之用。遂成定制,夏津县就每年照献不误了。

白玉鸟

 

    白玉鸟,又名芙蓉鸟、金丝雀。分黄、白两种,毛色纯白、赤眼凤头者为上品。鸣声婉啭,清脆悦耳,为珍贵观赏鸟。 

    此鸟仅在夏津一带才能产卵繁殖。成鸟绝大部分出口香港和东南亚地区。

冬 枣

 

    冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣等)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣结果早,嫁接当年就能结果,10月上中旬成熟,果实近圆形,果面平整光洁,果形酷似小苹果。纵经2.7-2.9cm,横经2.5-2.9cm,平均单重14克,最大果重45克。皮薄肉脆,浓甜微酸,啖食无渣,可溶性固形物含量38%左右,最高达42%,可食率达96。9%,含有天门冬氨酸、苏氨酸等18种人体所需的氨基酸,还含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和钾、铁、铜等矿质营养,被誉为“百果之王”、“天下奇果”。 

    宜鲜食,品质极上,果实生育期125天左右,产量中等。不裂果,果皮深红光亮,营养极为丰富,近几年市场供不应求,一般售价60元/公斤左右,最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产,加强栽培管理,可获得较高的经济效益,生态效益和社会效益。

西 瓜

 

    主产于黄河以北、滏阳河以南、京杭大运河沿岸的广大平原,以德州市的二屯、长庄、陈庄、于官屯、黄河涯等地产量较多,品质较优。主要品种共10余个,以喇嘛瓜 (又名长蜜瓜) 最享盛名。食之有蜂蜜般的郁香,冰糖似的甜味。 

    此外,三白瓜、三结义、梨皮、手巾条、运粮子、五月鲜等品种亦优。早在汉代即有种植,清乾隆年间运河两岸已普遍,素以个大、丰产、质优著称。

“圣喜”牌酱牛肉

 

    所制作的酱牛肉,选料考究,配料独特,精选1-2岁的鲁西大黄牛为原料,经兽医部门严格检疫合格,由阿訇亲自主刀,按穆斯林传统风俗进行宰杀加工。 

    在继承祖传配方的基础上,辅以二十味名贵佐料,加陈年循环老汤腌制蒸煮等十几道工序加工而成,产品色泽红润、肉质鲜嫩、酱香浓郁、烂而不腻。

香 椿

 

    我国植物资源丰富,有不少食菜树种,其中最负盛名的要数香椿。香椿是一种落叶乔木,高可达30米以上。属于见楝科、香椿属。我们平常吃的香椿,是其幼芽和嫩叶。据分析,香椿嫩芽每百克含维生素C48毫克,还含有大量的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等物质,营养十分丰富。人们将其嫩芽幼叶洗净之后,用开水烫过,切成小丁常伴以豆腐,再加油、盐、辣椒等,便成为美味的家常小菜。香椿也可以炒鸡蛋、炸椿鱼,吃起来满口溢香,别有一番风味。此外,用盐渍的香椿、香椿酱菜,四季皆可食用。山东省陵县的神头椿,香味浓郁,纤维质少,远近闻名。 

    香椿原产我国中部。现在从辽宁南部至广东、广西以及四川、贵州、云南都有它们的踪迹,其中尤以河北、山东栽种最多。香椿性喜阳光,适宜生长在深厚肥沃的沙质土壤中,繁殖采用播种、分蘖和埋根等方法。

“东顺王”牌黑芝麻香油

 

    “东顺王”牌黑芝麻香油是由100%纯黑芝麻采用传统工艺经现代技术加工精制而成。它具有味道纯正,芳香浓郁之特点,还具有较高的医用价值。据《本草纲目》记载:“亚油酸是人体最主要的必需脂肪酸,黑芝麻所含亚油酸极高,可达50%左右”。 

    常食黑芝麻香油,可清肺健胃、祛痰止咳,提神明目、滋补肝肾、养血润肠、滋补肝肾并对身体虚弱、便秘、肝肾不足、头晕目眩、秃养发、白发变乌润肤养颜、贫血、乳汁乏无有一定食用疗效。

中华寿桃

 

    中华寿桃,又名中华蜜桃、中华圣桃。1998年经山东省农作物品种审定委员会审定命名,以其果实硕大,外观艳丽,果汁香甜,品质优良,耐储运和经济价值高等特点,被誉为“桃中之王”。它对人体有清脑、和胃、健脾、润肠、软化血管和和降低血脂等多种功效。果实可深性固体形物含量18-22%,含糖量14.6%,含酸0.09%,糖酸比151:1,维生素C7mg/100g此外,还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等。 

    临邑县林子镇现有中华寿桃生产基地8000亩,年产鲜桃1200万公斤,是鲁西北最大的生产基地之一。中华寿桃成熟期在10月下旬,9月中下旬即可上市,能满足仲秋佳节和国庆节期间的市场需求,经恒温库储存可延迟靠春节前后上市。一般单果重350-500克,最重达850克,果肉鲜红,甘甜爽口,鲜美诱人,可谓珍世佳品。2002年10月,在“中国山东林产品博览会”上,该镇培育选送的中华寿桃荣获“中国山东林产品博览会金奖”

兴江禽蛋

 

    兴江禽蛋食品主要有“无铅松花蛋”、“五香咸鸭蛋”。 

    “无铅松花蛋”是采用新技术、新工艺精制而成,是一种传统美食。具有醇香可口、营养丰富之特点。据测定,无铅松花蛋与鲜蛋相比,氨基酸的含量是鲜蛋的70倍,水分降低,脂肪减少,碳水化合物增加。具有增进食欲、降低血压之功效,其最大特点是不含对人体有害素“铅” 

    “五香咸鸭蛋”打破传统的水淹方式,采用最新工艺精制加工。其特点是香咸可口,咸青细腻,蛋黄松软溢油。

灵 芝

 

    灵芝系中药珍品菌。灵芝作为药用早有记载,李时珍在《本草纲目》中说:“灵芝甘温无毒,有利关节,保神,益精气,坚筋骨,好颜色”。久用有轻身不老延年益寿等功效。中医常用于补肺肾、止咳喘、补肝肾、安心神,健脾胃等。  
    
    西医研究证明,灵芝中的有机锗含量很高,它可增强血液中细胞运送氧的能力,促进人体新陈代谢,有防老抗衰的功效。很适合慢性病、老年病人服 用。具体讲,灵芝能调解神经系统功能,改善睡眠,治疗神经衰弱;能增进冠状动脉血流量,加强心肌收缩能力,降低血压、血脂,治疗冠心病、高血脂病;能促进 红白血球的合成;保护肝细胞,可治疗贫血、慢性肝炎;灵芝能刺激机体的细胞免疫系统,提高机体的免疫机能,故可治疗各类癌症及老年性慢性支气管炎;灵芝能 改善皮肤血液供应,营养肌肤、毛发,故有润肤益颜、乌发及抗皮肤衰老等作用。

香 菇

 

    庆元是中国最大的食用菌生产地和销售集散地,被誉为“中国香菇城”和世界“香菇之源”。庆元香菇原产地域保护,香菇标准化生产开始启动。 香菇是一种高蛋白、低脂及的高级食品,保健食品。在其蛋白质的组成中,氨基酸种类多,又很丰富。 

    已知香菇含的氨基 酸种类有18种之多,即天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、肺腑氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、栈氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、 精氨酸、甲硫氨酸、胱氨 酸,色氨酸。其中谷氨酸的含量较高,也比其他食用菌类高。

大叶香菜

 

    香菜在庆云县有着悠久的栽培历史,并且栽培面积大,品种独特。据县志记载,庆云县自明清两代就有香菜的栽培,因品质甚佳,被定为皇宫贡品。因此,成为当地人民喜爱的特产蔬菜之一。 

    “庆选大叶香菜”主要特性:株高60厘米左右,单株重90克左右,茎粗可达0.3厘米,抗病,一般亩产3000公斤以上。双悬果有两粒种子,同果两粒种子易分离。耐寒性强,不易抽苔,品质好,风味极佳。春、夏、秋季均可种植,适合秋季生产,冬、春供应市场.。

桌 椅

 

  宁津家具业起步于九十年代,尤其是近两年来在宁津县的精心培育、全力扶持下,迅速发展壮大起来。到目前全县家具企业已达到2100家,其中规模以上企业达 到51家,从业人员3.6万人,拥有固定资产8.34亿元。去年这个行业实现销售收入43.23亿元,完成出口创汇3600万美元。如今宁津家具已形成了餐桌椅、卧房家具、高档拼板和软包沙发4大系列上千个品种,并出口日本、韩国、德国、美国和澳大利亚等国际市场。得到了中国轻工业联合会和中国家具协会的充分肯定,并于今年8月命名宁津为“中国桌椅之乡”。

蟋 蟀

 

  宁津人杰地灵,宁津蟋蟀更是英勇善战,美誉九洲,每年都有成百上千的外地客商云集至此。这也变成了当地农民增收的“金虫”,在柴胡店镇就流传着“二月富万户,一厘值千金”、“小蟋蟀比头牛”的佳话。

葡 萄

 

  宁津县时集镇位于山东河北交界,是时集牌红提葡萄的主产区,其种植面积达300亩。 

  时集镇红提葡萄生产基地属基本农田保护区,周边三公里内无“三废”污染,农业生产环境良好,地下水质优良。  

  “时集”牌红提葡萄是经山东省农业厅认证的无公害农产品,果实色泽艳丽、穗形整齐、果肉硬而脆、营养丰富、品质极佳,果刷粗长,不易脱粒,极耐储运,是上等鲜食葡萄品种,也是馈赠亲友、家族食用的理想水果。

鲁西黄牛

 

  鲁西黄牛是中国中原四大牛种之一。以优质育肥性能著名,鲁西是黄牛的主要产区,此牛体大肥壮,出肉率高,既可使役,又可肉食。该牛体重一般在800公斤左右,大者可达1000公斤,牛肉细嫩鲜美,营养丰富;牛皮板壮,毛短,平整,呈肉红色,是制革的上乘原料。

大 枣

 

  大枣又名红枣。自古以来就被列为“五果” ( 桃、李、梅、杏、枣 ) 之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快 3 倍以亡。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。  

  大枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣还含有抑制癌细胞。鲜枣中丰富的维生素C ,经常食用鲜枣的人很少患胆结石。大枣中富含钙和铁,对中老年人更年期经常会骨质疏松、正在成长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,有十分理想的食疗作用。枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。大枣还可以抗过敏,除腥臭怪味,宁心安神,益智健脑,增强食欲。是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后调养的佳品,适用量为每天5枚。  家庭医生网  

  大枣生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。  

  腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及牛命,所以要引起注意。 

  禹城大枣种植历史悠久,历来是贡中极品,尢以散户种植而显珍贵。

红 麻

 

  锦葵科木槿属一年生草本韧皮纤维作物。又称洋麻、槿麻、钟麻。起源有原产印度或热带非洲两种看法。以中国、泰国、印度、前苏联种植较多,次为孟加拉、越南、古巴、巴西、印度尼西亚和伊朗。中国于1928年引种,50年代因炭疽病害而停种,60年代由于推广抗病品种,生产得以恢复发展。广东、广西、浙江、河南、山东、安徽、江苏、湖南、湖北、江西、四川等省、自治区均有种植。 

  红麻茎直立,高3~5米,粗1.5~2.0厘米,呈绿、紫、红或浅红色。叶分掌状裂叶型和阔卵叶型。花淡黄或乳白色,花柱5裂,柱头紫或红色。蒴果,种子呈肾形。红麻依据叶形、茎色、成熟期分类。印度分5个变种、8个类型;中国分为13个类型。日本根据品种对光、温的反应,分为感光型和感温型。 

  红麻是短日照喜温作物。要求生育适温25℃,无霜期150天以上,生育期降水500毫米左右。适于土层深厚的沙壤土。幼苗期怕涝,成株后抗涝力强,是涝洼地区的稳产作物。生长期日照时数延长,有利营养生长;缩短光照可促进生殖生长。故可在低纬度地区繁殖晚熟良种种子,高纬度地区种植收麻。合理密植可增加初生纤维比重,提高品质。麻株在开花并结少量蒴果时达到工艺成熟,即可收获。随即整株或剥皮沤洗。红麻主要有炭疽病、根结线虫病和小地老虎、蚜虫、小造桥虫等病虫害。 

  1980年,禹城被山东省农委、计委、财委定为全省红麻生产基地。其种植历史已近百年。产品以手感柔软、颜色银白、有光泽、拉力强等而著称。

桑 椹

 

  桑椹又名天参,是一种天然野生木本果树。椹果味甘如蜜,据《本草纲目》记载:桑椹具有补肝益肾、滋阴养血、健脾乌发之功能,主治阴虚,头晕目眩,失眠健忘等多种病症。含有人体所必需的十八种氨基酸和多种维生素。属国家稀有资源,具有很强的开发利用价值。桑桑椹可晒制风干、措糕,风昧独特,味道不减鲜果。近年来,加工制成的桑拱酒和桑拱汁,色泽鲜红,味道甘酸,兼有鲜果品味。

桑 椹

 

  桑椹又名天参,是一种天然野生木本果树。椹果味甘如蜜,据《本草纲目》记载:桑椹具有补肝益肾、滋阴养血、健脾乌发之功能,主治阴虚,头晕目眩,失眠健忘等多种病症。含有人体所必需的十八种氨基酸和多种维生素。属国家稀有资源,具有很强的开发利用价值。桑桑椹可晒制风干、措糕,风昧独特,味道不减鲜果。近年来,加工制成的桑拱酒和桑拱汁,色泽鲜红,味道甘酸,兼有鲜果品味。

四 辣

 

  乐陵蔬菜种类繁多,品种资源丰富,以种植“四辣”见长。“四辣”即辣椒、大葱、大蒜、韭菜。

 

  为了充分发挥优势,因地制宜,以杨安镇为辣椒种植基地,孔镇为大葱种植基地、丁坞镇为大蒜种植基地,郑店镇为韭菜种植基地。

德州黑陶

 

  德州陶器起源于龙山文化,距今已有约6000年的历史。德州工艺美陶属无釉细素陶器,原料为古黄河下游千年淤积的特殊红胶泥。其土质纯净细腻,密度大,烧制的器皿坚实耐用,色泽协调,轻扣发声,清脆悦耳,阳光照射下黑中透蓝,如金属器。黑陶的坯体有单层拉型成坯,一底双层合成坯等。坯体表面采取画线、压花、阴刻、浮刻、立体刻、镂空等多种手法,产品造型多样。现有各式花盆、花罐、笔筒、画卷筒、笔洗、挂盘、壶钵等几十个品种,数百种样式,已成为赠送国内外友人的贵重礼品。
德州黑驴

 

  德州黑驴是华北地区著名的优畜良种之一。具有体躯高大(一般为126—136厘米,最高155厘米)、体质坚实、耐粗饲、易役使、适应性强等优良性状。其皮质柔韧厚实,可用于制革或作为名贵中药“阿胶”的原料。 

  德州大驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种,并表现出不同的体质和遗传类型。三粉:全身毛色纯黑,唯鼻、眼周围和腹下为白色,四肢细而刚劲,肌腱明显,蹄高而小,皮薄毛细,头清秀,耳立,体重偏轻,步样轻快。乌头:全身毛色乌黑无任何杂毛,各部位均显厚实,四肢较粗重,蹄低而大,体形偏重,胸宽而深,堪称中国现有驴种的“重型驴”,配马生骡质量尤佳。

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